Como preparar alho preto em casa: receita passo a passo

Aprenda como é fácil e simples preparar alho preto em casa. Obtenha dicas e receitas úteis para seu preparo e utilização na culinária. Descubra todos os benefícios deste incrível produto para sua saúde e sabor.

O alho preto é um produto que ganhou popularidade devido ao seu sabor específico e propriedades curativas. É obtido pela fermentação do alho branco normal em condições especiais. Como resultado do processo de fermentação, o alho adquire cor preta, textura macia e sabor adocicado.

O melhor é que não é nada difícil preparar alho preto em casa. Requer apenas alguns ingredientes simples e um pouco de paciência. É importante lembrar que o processo de fermentação leva algum tempo – de algumas semanas a vários meses, dependendo do grau de prontidão desejado e das preferências de sabor.

O alho preto traz uma série de benefícios à saúde que o tornam essencial na dieta alimentar. Contém vitamina C, que fortalece o sistema imunológico, além de antioxidantes que protegem as células dos danos dos radicais livres. Além disso, o alho preto ajuda a reduzir o colesterol no sangue e a normalizar a pressão arterial.

Alho preto: como preparar em casa

Se quiser preparar alho preto em casa, você precisará de um pouco de paciência e de equipamentos especiais. Mas o resultado vale a pena – você obterá um produto saboroso e saudável que pode ser adicionado a diversos pratos e molhos, usado como tempero ou simplesmente consumido como aperitivo.

1. Escolha cabeças de alho grandes e saudáveis. Certifique-se de que estejam livres de danos ou mofo.
2. Descasque o excesso de casca do alho, deixando apenas as camadas superiores. Não separe as cabeças em cravos.
3. Coloque o alho em um dispositivo especial para fermentação de alho preto. Esses dispositivos podem ser adquiridos em lojas especializadas ou online.
4. Defina a temperatura e a umidade no dispositivo de acordo com as instruções. Normalmente, a fermentação do alho preto requer uma temperatura de cerca de 60 graus Celsius e uma umidade de cerca de 70-80%.
5. Deixe o alho fermentar por 3-4 semanas. O processo de fermentação oxida os açúcares e aminoácidos, conferindo ao alho uma cor escura e sabor delicado.
6. Quando a fermentação estiver concluída, remova as cabeças de alho preto da unidade e deixe-as secar por 2-3 semanas. O alho preto deve secar completamente e torna r-se firme ao toque.

Agora seu alho preto está pronto para comer! Armazen e-o em um local fresco e seco em um recipiente ou jarra bem fechado. Você pode usar alho preto em uma variedade de pratos – adicion e-os a sopas, saladas, marinadas ou apenas com ê-las puras. Experimente este produto interessante e aproveite seu sabor e propriedades benéficas!

Escolhendo alho

Para preparar o alho preto em casa, é importante escolher a matéri a-prima certa. A qualidade e o frescor do alho afetarão o resultado final.

Ao escolher o alho, preste atenção aos seguintes pontos:

• Tamanho: Escolha cabeças de alho grandes, pois elas melhor preservam suas propriedades úteis.
• Cor: deve ser dada preferência às cabeças com cascas brancas brilhantes, sem manchas e danos.
• Estrutura: sinta a cabeça do alho, deve ser densa e firme.
• Cheiro: Alho de qualidade deve ter um aroma agradável, sem podridão ou molde.

Se você planeja preparar grandes quantidades de alho preto, é melhor escolher variedades com cravo grande, pois serão mais fáceis de descascar e cortar antes da fermentação.

Métodos de preparação

O alho preto pode ser preparado de várias maneiras, incluindo:

1. Fermentação
2. Usando aparelhos especiais
3. Cozinhando no forno

Cada um desses métodos tem suas próprias peculiaridades e requer uma certa quantidade de tempo e esforço para se preparar.

1. Fermentação

Uma das maneiras mais comuns de preparar o alho preto é ferment á-lo. Isso envolve reiniciar o processo de fermentação que ocorre quando o alho é preservado em condições especiais.

Para preparar o alho preto através da fermentação, siga estas etapas:

1. Prepare o alho inteiro removendo o excesso de conchas, mas deixand o-o em todo o estado.
2. Coloque o alho em um recipiente coberto, como uma jarra ou vidro ou recipiente de cerâmica.
3. Coloque o recipiente com o alho em um local escuro e frio que mantém a temperatura entre 15-25 ° C (60-77 ° F).
4. Deixe o alho fermentar por 3-4 semanas, enquanto o cheiro e o sabor do alho mudarão gradualmente.
5. Uma vez concluído a fermentação, o alho preto está pronto para comer.

2. Usando aparelhos especiais

Também existem aparelhos especiais que ajudam a preparar o alho preto em casa. Eles criam condições ideais para fermentação e permitem que você cozinhe o alho preto mais rapidamente.

O processo de cozinhar alho preto usando um aparelho especial geralmente envolve as seguintes etapas:

1. Prepare o alho removendo as conchas e deixand o-as inteiras.
2. Coloque o alho no aparelho especializado, seguindo as instruções do fabricante.
3. Selecione as configurações necessárias para fermentação e inicie o processo.
4. Aguarde a conclusão do processo, que pode levar de alguns dias a algumas semanas, dependendo do aparelho.
5. Depois de ter alho preto, você pode us á-lo em uma variedade de pratos.

3. Cozinhando no forno

Se você não tiver aparelhos especiais ou preferir métodos mais tradicionais, poderá cozinhar alho preto no forno. Este método requer mais tempo, mas também fornece um bom resultado.

Para isso, você precisará dos seguintes ingredientes:

Siga estas etapas para cozinhar alho preto no forno:

1. Prepare o alho removendo o excesso de conchas e deixand o-as inteiras.
2. Enrole levemente cada cabeça de alho em papel alumínio.
3. Pr é-aqueça o forno a 140 ° F (60 ° C).
4. Coloque o alho embrulhado no forno e cozinhe por 2-3 semanas, dependendo dos resultados desejados.
5. Teste a prontidão do alho preto liberando uma cabeça e verificando a suavidade e o sabor.
6. Quando o alho preto estiver pronto, deixe esfriar antes de usar.

Agora você tem várias maneiras de preparar o alho preto em casa. Escolha o mais conveniente para você e desfrute de um produto saboroso e saudável!

Alho preto em um multicooker

Para preparar o alho preto na multicooker, você precisará dos seguintes ingredientes:

• Uma cabeça inteira de alho
• Frustrar

1. Pegue uma cabeça inteira de alho e corte a parte superior de cada cravo.
2. Enrole a cabeça do alho em papel alumínio para que fique completamente coberta.
3. Coloque a cabeça de alho embrulhada na tigela da multicooker.
4. Defina o modo “Bake” e a temperatura para 70 graus Celsius.
5. Defina o tempo de cozimento para 10 dias.
6. Pressione o botão “Iniciar” e aguarde o término do processo.

Depois que o cozimento terminar, você terá um alho preto perfumado e saudável que pode ser usado para cozinhar vários pratos. Possui um sabor e aroma mais suave em comparação com o alho comum e contém mais nutrientes.

Agora você sabe como cozinhar alho preto em um multicooker. Experimente este método de preparação e aprecie o sabor e o aroma deste produto incrível.

Alho preto no forno

Para cozinhar alho preto no forno, você precisará dos seguintes ingredientes:

Então, vamos à preparação:

1. Pr é-aqueça o forno a uma temperatura de 160 graus.
2. Pegue um alho inteiro e envolv a-o cuidadosamente em várias camadas de papel alumínio para que fique completamente coberto.
3. Coloque o alho embrulhado em uma assadeira e envi e-a para o forno pr é-aquecido.
4. Asse o alho a 160 graus por 2-3 semanas. O tempo de cozimento depende do tamanho do alho e da preferência individual. Quanto mais você assar o alho, mais suave e doce se tornará.
5. Quando o processo de cozimento estiver concluído, desligue o forno e deixe o alho no forno por algumas horas para esfriar completamente.
6. Desembale o alho preto e desfrute de seu sabor e aroma únicos.

Agora você tem alho preto cozido no forno. Será ótimo para uso em uma variedade de pratos e também pode ser usado como aperitivo por conta própria.

Alho preto em um vapor

Cozinhar alho preto em casa pode ser feito de várias maneiras. Uma dessas maneiras é usar um navio a vapor. Cozinhar alho preto em um vapor permite obter condições ideais de temperatura e umidade, o que é necessário para o processo de fermentação.

Para cozinhar alho preto em um vapor, você precisará dos seguintes ingredientes:

• Alho – 1 cabeça;
• Vaporizador;
• Um filme para embalar o produto;
• Termômetro.

O processo de cozinhar alho preto em um vapor consiste nas seguintes etapas:

1. Descasque o alho da casca e separ e-o em cravo.
2. Pr é-aqueça o vapor a cerca de 60 graus Celsius.
3. Coloque os dentes do alho no vapor e feche a tampa.
4. Coloque um termômetro dentro do vapor para monitorar a temperatura.
5. Deixe o alho no vapor por 2-3 semanas a uma temperatura constante de cerca de 60 graus e umidade de cerca de 80-90 %.
6. Quando o processo de fermentação estiver concluído, retire o alho preto acabado do vapor e deix e-o por alguns dias para secar completamente.

O alho preto cozido no vapor está pronto para uso. Pode ser usado como um produto independente, adicionado a vários pratos ou usado para preparar molhos e marinadas. Tente cozinhar alho preto no vapor e aproveite seu sabor e aroma exclusivos!

Ativação da fermentação

Antes de iniciar a ativação da fermentação, você deve preparar o alho. Para fazer isso, selecione cabeças de alho grandes e saudáveis. Separe os cravo da cabeça e remova a camada externa da pele. Em seguida, enxágue o alho em água fria e seque com uma toalha.

Tempo de cozimento

Levará algum tempo para preparar o alho preto em casa. No total, o processo leva cerca de 3-4 semanas.

Aqui está um plano de tempo difícil para a preparação:

• Etapa 1: Prepare o alho – 5 minutos.
• Etapa 2: Enrole o alho em papel alumínio – 2 minutos.
• Etapa 3: Alho envelhecido à temperatura ambiente – 2 semanas.
• Etapa 4: Envelhecendo o alho na geladeira – 1-2 semanas.
• Etapa 5: Feito!- Hora de aproveitar o sabor e o aroma do alho preto.

Observe que os tempos de cozimento podem variar um pouco, dependendo das condições e da preferência. Verifique a prontidão do alho por sua suavidade e a escuridão da pele. Quanto mais você tempere o alho, mais escuro e macio se tornará.

Condições de armazenamento

Para manter o alho preto fresco e manter todas as suas propriedades úteis, você precisa seguir certas condições de armazenamento. Aqui estão algumas recomendações:

• Armazene o alho preto em um local fresco e seco. A temperatura ideal para armazenamento é de aproximadamente 15 a 20 graus Celsius.
• Evite a exposição direta do alho preto à luz solar, para que seja melhor escolher um local escuro para armazenamento.
• Enrole o alho preto em toalhas de papel ou guard e-o em recipientes especiais com uma superfície respirável para evitar o acúmulo de umidade excedente.
• Não armazene o alho preto perto de alimentos com odores brilhantes e fortes, pois pode absorver sabores do meio ambiente.

Se você seguir estas regras de armazenamento simples, poderá manter o alho preto fresco e manter todo o seu sabor e propriedades medicinais por um longo tempo.

Usos culinários

O alho preto é amplamente utilizado em várias receitas culinárias. Dá aos pratos um sabor e aroma incomuns e também possui propriedades benéficas para o corpo.

O alho preto pode ser usado nas seguintes técnicas culinárias:

• Adicionand o-o a saladas. O alho preto combina perfeitamente com legumes, ervas e queijos, dando às saladas um sabor e aroma incomum.
• Molhos de cozinha. Do alho preto, você pode preparar vários molhos que se combinam perfeitamente com pratos de carne e peixe.
• Use em marinadas. O alho preto acrescenta um sabor único à carne e peixe e os torna mais suculentos.
• Preparação de massas. O alho preto pode ser esmagado e misturado com azeite para fazer uma pasta deliciosa que pode ser adicionada a vários pratos.
• Use em cozimento. O alho preto pode ser adicionado à massa para pães, tortas e outros assados, dand o-lhes um sabor e aroma incomum.

Além disso, o alho preto pode ser usado como aperitivo, bem como um ingrediente para preparar vários quedas e pastas.

Propriedades medicinais

O alho preto tem muitos benefícios à saúde que o tornam popular na culinária e na medicina.

Ele contém muito mais antioxidantes do que o alho comum. Os antioxidantes ajudam a combater os radicais livres prejudiciais que podem danificar as células do corpo e contribuir para uma variedade de doenças, incluindo câncer e doenças cardiovasculares.

• Boost do sistema imunológico: o alho preto contém vitaminas A, C e E, que ajudam a apoiar um sistema imunológico saudável. Ele também contém enxofre, o que melhora as funções de defesa do corpo.
• Anti-inflamatório: a alicina, o principal composto ativo do alho preto, possui propriedades anti-inflamatórias. Pode reduzir a inflamação no corpo e ajudar a gerenciar várias condições inflamatórias, como artrite e alergias.
• Suporte cardiovascular: o alho preto pode ajudar a diminuir o colesterol e a pressão arterial, o que reduz o risco de doenças cardiovasculares, como ataque cardíaco e derrame.
• Efeitos antibacterianos e antivirais: a alicina possui propriedades antibacterianas e antivirais, tornando o alho preto uma maneira eficaz de combater infecções e fortalecer o sistema imunológico.

O alho preto também é considerado um excelente antioxidante natural, o que ajuda a desacelerar o processo de envelhecimento e melhora a saúde geral da pele.

Todas essas propriedades tornam o alho preto um produto valioso para manter a saúde e prevenir várias doenças.

Vídeo sobre o assunto:

Quanto tempo você deve manter o alho no forno para torn á-lo preto?

Para preparar o alho preto em casa, você precisa mantê-lo no forno a uma temperatura de 60 a 80 graus Celsius por 2-3 semanas. O tempo exato depende do tamanho e do frescor do alho.

O alho preto pode ser usado na cozinha?

Sim, o alho preto pode ser usado na cozinha. Ele adiciona um sabor mais suave e doce aos pratos e é perfeito com carnes, legumes, queijos e molhos. O alho preto pode ser usado ao cozinhar pratos quentes e como adição a saladas ou molhos.